美食秘籍 荷芹炒腊肉 【材 料】 湖南腊南 1条 荷兰豆 100公克 芹菜管 200公克 红辣椒 1/2条 蒜片 1/4茶匙 水 2大匙 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 糖 1/2茶匙 【做 法】 1.腊肉切片后，放入热水中浸泡3分钟，稍稍冲淡咸味后，捞起沥干。 2.荷兰豆摘去蒂头洗净；芹菜管洗净切段；红辣椒洗净切菱形片备用。 3.取锅，加入少许油、蒜片和作法1的腊肉片，开小火炒约1分钟后，加入荷兰豆和芹菜管略翻炒。 4.接着再加入水、全部的调味料和红辣椒片，快炒2分钟即可盛盘。 【备 注】 腊肉切片后，先放入滚水中烫过，吃起来的口感才不会过于死咸。
