美食秘籍 腊味炒宁波年糕 【材 料】 宁波年糕 1包 广式腊肠 2条 蒜苗 2根 红甜椒片 1大匙 蒜末 1/2茶匙 油 1大匙 滚水 400㏄ 【调 味 料】 蠔油 1大匙 盐 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 【做 法】 1.广式腊肠放入电锅中，外锅加入1/2杯水，按下开关，蒸约10分钟至熟，取出切片。 2.蒜苗洗净切片；宁波年糕抓散放入热水中泡软。 3.取锅，加入油，放入蒜末和作法1的广式腊肠片爆香，再放入作法2取出沥干的宁波年糕和全部调味料炒约3分钟，再加入蒜苗片和红甜椒片炒1分钟即可。 【备 注】 腊肠和香肠的区别，在于香肠不经干燥过程，所以不耐久放；而腊肠是自然形成的香味，但因较干硬所以要先蒸熟处理后再料理。
