菜谱食谱侦探

将羊小排洗净，置于盘中，两面分别撒上2匙盐巴、0.5克干燥迷迭香叶及黑胡椒盐，静置5分钟。

起锅开小火，锅中均匀涂上奶油，将羊小排放入，并淋上红酒，煎至两面表皮变色，将羊小排捞起，煎锅中的汤汁静置备用。

羊小排烤之前先入锅煎过，可帮助羊小排烤的过程中，锁住肉汁。

烤箱加热至摄氏160度预热5分钟，将羊小排放入烤箱，上下火皆为160度，烘烤15分钟。

将干燥薄荷叶切成细碎状备用。

雪蛤炖煮的时间要掌控得宜，炖过久，雪蛤会融入汤内、品尝不到口感，所以必须在最后的烹调步骤时才放入。

将煎羊小排的肉汁加入30c.c.水量、1小匙盐巴、2匙蜂蜜，制成酱汁，待羊小排烤好后，淋上少许酱汁于羊小排，即完成。

亦可在烘烤时，打开烤箱1次，将少许酱汁涂抹于羊小排上，让酱汁入味。