- 姜饼食材
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低筋面粉200克
肉桂粉1／2茶匙
泡打粉1／2茶匙
豆蔻粉1／4茶匙
盐1／4茶匙
现磨姜泥1／2茶匙
黑糖蜜60克
无盐奶油75克
- 糖霜食材
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糖粉150克
蛋白１颗分量
不同颜色食用色素适量
- 装饰食材
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各式糖果
巧克力米
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先将所有的粉类混合过筛，然后加入盐、黑糖蜜和姜泥拌匀。
国外做法通常使用姜粉，但可直接现磨生姜泥，老姜或嫩姜皆可，不必特别买姜粉。
2
将奶油切小块加入粉料当中，用刮板和手将材料混合，再按压成面团。
姜饼人可以保存很久的原因之一，在于制作过程中不加入蛋黄。
3
用保鲜膜将面团包裹好，放入冰箱冷藏1小时。
4
在保鲜膜上直接用面棍将面团平，成约0.3公分的片状。
5
用姜饼人模型在面皮上按出姜饼人的形状，放在烤盘上，放入已预热10～15分钟的烤箱，用摄氏190度的温度烤10～12分钟。
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香喷喷的姜饼人原形就出炉啦！
7
接着制作糖霜，用搅拌器轻轻搅拌蛋白，将浓稠的蛋白稍微打散。
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在糖粉内滴入适量的食用色素。
9
慢慢的加入蛋液，将所有的材料搅拌混合。
如果不吃蛋类的素食者，也可以用柠檬汁代替，做出来的糖霜多了柠檬的微微酸味，更加爽口。
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调出试当的浓稠度，如图示可以拉出一条线即可。
将糖霜装入挤花袋，备用。
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将糖霜装入挤花袋，备用。
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先用不同颜色的糖霜，画出自己喜欢的姜饼人轮廓。
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利用糖霜当成黏着剂，再用不同的糖果做装饰。
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发挥创意玩出各式不同造型的姜饼人吧！