菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 胡萝卜皮 150公克
• 洋葱皮 80公克
• 葱根头 50公克
• 老姜 40公克
• 水 2000㏄
• 市售鸡汤块 3块

• 【做　法】
• 1.取平时做菜时削去不用的胡萝卜皮洋葱皮或葱根头，洗净沥乾，备用。
• 2.将水、作法1所有材料和老姜放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫。
• 3.将作法2转微火，让汤保持略为滚动的状态。
• 4.续滚约1小时后汤汁约剩2/3的量，再加入市售鸡汤块煮匀；关火后用细滤网将汤汁过滤即可。

• 【备　注】
• 以随手可得的材料为主，可利用用剩的蔬菜渣，如瓜皮或葱根头，加上快速取得的鸡汤块，就可增加速食汤头的鲜美。
• 方便快速就可熬成高汤，拿来煮粥、煮汤或面汤都很美味。