美食秘籍

杏仁奶酪

食谱:杏仁奶酪

  • 【做　法】
  • 1.将吉利丁片泡冰水至软化备用。
  • 2.将南杏、北杏放入烤箱稍烤至半熟后，放入果汁机中，再加入100公克鲜奶，拌打到细致状，放入纱布之中挤出杏仁牛奶备用。
  • 3.将作法2再加入100公克鲜奶及细砂糖，放入锅中加温到60℃后熄火，再将作法1的吉利丁片拧干放入拌至融解。
  • 4.将作法3倒入容器之中冷却之后，放入冰箱冷藏至凝固，上方摆上木瓜丁(或其他水果丁)装饰即可。
  • 【备　注】
  • 吉利丁在泡冰水时，尽量不要重叠，这样才不会因为沾黏而不易融解；而吉利丁拧干水份，可以避免多余水份稀释奶酪。