菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 鸭 1/4只
• 臭豆腐 1块
• 酸菜 100克
• 鲜香菇 80克
• 沙拉油 20㏄
• 姜末 20克
• 蒜末 10克
• 麻辣汤底 1000㏄

• 【调 味 料】
• 细砂糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.鸭洗净后切成小块；臭豆腐切四等分，备用。
• 2.酸菜切丝后以冷开水冲淡咸味；香菇洗净沥干水份，在香菇顶上刻花，备用。
• 3.将作法1的鸭肉块放入锅中汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净后，备用。
• 4.热一锅，放入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香；再放入作法3的鸭肉块拌炒至表面焦黄，加入作法2的酸菜丝一起拌炒约2分钟。
• 5.再于作法4中加入麻辣汤底与作法1的臭豆腐煮约20分钟后，再加入细砂糖待煮沸后，再放上作法2的香菇即可。