美食秘籍

墨鱼干蠔豉煲仔饭

食谱:墨鱼干蠔豉煲仔饭

  • 【做　法】
  • 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
  • 2.将墨鱼乾和蠔干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。
  • 3.取出作法2蒸好的蠔乾和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入醃料拌匀醃一下。
  • 4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3醃拌好的材料。
  • 5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。