美食秘籍 翠玉炒透抽 【材 料】 透抽 2尾 绿芦笋 120公克 红甜椒 80公克 沙拉油 适量 【调 味 料】 米酒 20㏄ 盐 适量 白胡椒粉 适量 太白粉水 适量 【做 法】 1.将透抽洗净，取出内脏后，剥除外皮，划刀切成花，放入滚水中汆烫备用。 2.绿芦笋去皮洗净后，切成约5公分长段状；红甜椒洗净切成长条状，一起放入滚水中汆烫备用。 3.取炒锅烧热，加入沙拉油，放入作法1透抽片炒到半熟后，加入作法2的材料和米酒、盐、白胡椒粉拌炒至入味后，最后加入太白粉水勾芡即可。
