美食秘籍 淡菜煎 【材 料】 淡菜 12粒 蛋 2个 豆芽菜 50公克 蒜末 少许 辣椒片 少许 香菜 少许 【调 味 料】 1.太白粉 1大匙 玉米粉 1又1/2大匙 水 4大匙 盐 少许 2.番茄酱 1小匙 辣椒酱 1又1/2小匙 醋 少许 糖 2小匙 【做 法】 (1)将淡菜外壳洗净，烧热一锅水，将洗净的淡菜放入，煮到淡菜开口后，即可熄火捞出，一一取出淡菜肉备用。 (2)豆芽菜洗净，蛋打散备用。调味料1也拌匀备用。 (3)将平底锅烧热，倒入沙拉油，放入蒜末爆香后，再加入淡菜肉、拌好的调味料1，等稍微凝固时，放入蛋液、豆芽菜，煎至两面均熟后即可盛入盘中，上面撒上香菜、辣椒片。 (4)将调味料2拌匀，即为沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。
