- 【做 法】
- 1.将油皮材料放入搅拌缸内拌打至面团呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛20~30分钟。
- 2.将油酥材料放入搅拌缸内,混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
- 3.将作法1油皮分割成每个20g,作法2油酥分割成每个10g备用。
- 4.油皮包油酥,收口朝上,杆长成牛舌状后,折成三折;再杆长卷起成圆筒状,松弛约20分钟。
- 5.取一作法4杆折松弛好的油酥皮,从中间切开,切口朝上,杆成圆形后,包入萝卜丝馅,整型成饺子状,在边缘折花,置于烤盘上,再放入烤箱,炉温上火150℃、下火180℃,烤约25~30分钟,即完成。
- 【备 注】
- 数量20
- 萝卜丝馅作法请参考本站食谱-【萝卜丝馅】。