美食秘籍 虾球 【材 料】 虾仁 300g 肥猪肉 100g 葱末 15g 姜末 5g 【调 味 料】 A.盐 3g 鸡粉 5g 白砂糖 6g 白胡椒粉 2g B.低筋面粉 22g 香油 5㏄ 【做 法】 1.虾仁挑去肠泥，洗净沥乾，用刀背压成泥状，再全部一起搅拌摔打至有黏性后，加入调味料A继续搅拌均匀备用。 2.肥猪肉绞成泥状备用 3.在作法1的虾仁泥里加入姜末、葱末及作法2的肥猪肉泥、调味料B一起搅拌均匀。 4.取锅煮水至滚沸时，将作法3.的虾泥以手掌虎口挤压成适当大小的圆球状，一粒粒放入锅中，煮至全部虾球浮出水面时即可。
