菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 素苞鱼 1个
• 莴苣 1/4颗
• 青花菜 4两
• 小蕃茄 6颗

• 【调 味 料】
• a.高汤 1碗
• 素蠔油 1大匙
• b.玉米粉 1小匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.素鲍鱼切片；莴苣、青花菜洗净，分别在加了少许盐的滚水中汆烫，再用冷水冲凉后， 将全部莴苣摆入大碗中，压紧；小蕃茄洗净，对切；调味料b调成玉米粉水备用。
• 2.取一中华锅，倒入约1/2锅的水量，烧热，作法1的莴苣连同大碗一起放入锅中以中火蒸10分钟后取出，汤汁倒至另一小碗中，倒扣于大盘中备用。
• 3.在作法2的莴苣上摆放素鲍鱼片，再将作法1的青花菜及小蕃茄摆放于盘子外围作装饰。
• 4.将作法2的汤汁倒入锅中，加入调味料a煮至滚沸时，以玉米粉水勾芡，再盛出淋在作法3上面即可。