美食秘籍 蠔油草菇 【材 料】 草菇 150公克 青江菜 6棵 【调 味 料】 A.蠔油 1小匙 酱油 1小匙 糖 1小匙 水 3大匙 B.太白粉水 1/2小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.青江菜洗净，修成小朵，放入滚水中略汆烫，捞起后摆入盘中围边。 2.草菇洗净对剖，放入滚水中略汆烫，捞起备用。 3.将调味料A的所有材料放入锅中调匀煮开，放入作法2的草菇，煮至汤汁略收干。 4.最后再勾芡，淋入香油拌匀略煮一下，起锅盛入作法1的盘中即可。 【备 注】 草菇质地较软，入锅烧煮前最好先放入滚水汆烫一下，烫至半熟后再入锅烧煮，以减少烧煮的时间，草菇才不会烧太久而形状变的软烂，影响菜肴的卖相。
