美食秘籍 金酥凤尾虾 【材 料】 草虾 1尾 澄粉 300公克 热水 150公克 生咸蛋黄 8个 植物猪油 70公克 糖 40公克 盐 10公克 【做 法】 1.草虾去头去壳，留下尾巴壳，烫熟；澄粉加入温度80℃的热水拌匀；生咸蛋黄蒸熟后压碎备用。 2.将作法1的澄粉和压碎的生咸蛋黄一起搅拌均匀后，加入植物猪油、糖、盐一起拌匀，以每份约75公克的重量酿入虾肉中。 3.取一热油锅（油的份量需能淹盖过虾子），再以温度90℃将作法2的材料入锅油炸至金黄色即可。
