台湾人热爱泰式料理，尤其天气热就想吃点开胃有劲的泰国菜，运用提振食欲的辛香料，以及偏酸甜的酱汁，去除恼人的夏日倦怠。 虽然没办法天天上泰国餐馆，但在家做一些简单美味的泰国菜也不难，食谱自由配精选了一些好上手、门槛低的经典菜色，
不需要买复杂的泰式调味品，就能轻松动手做！
先知道：泰式料理有「三宝」
泰国菜较无直接用盐、醋等调味料，都是以食材提味，主要有料理调味三宝：
「柠檬、辣椒、鱼露」。柠檬汁引出菜肴的酸与香；鱼露取代盐提出咸与鲜；辣椒不只有开胃的辣劲，还能让料理卖相增色。
泰式料理另有许多专用调味品，例如虾酱、甜鸡酱、罗望子等，不过有许多菜色可以用调味三宝做出极为道地的风味。 ※下方点进标题即可看食谱做法。 泰国菜第一味：凉拌
泰式凉拌海鲜
虾仁、花枝、蛤蜊等各式海鲜，简单烫熟保持鲜嫩，佐以泰式酸辣酱汁，吃起来不只清爽开胃，也不会造成身体的负担。酱汁配方除了基础调味三宝，都能自由创新变化。
泰式凉拌青木瓜
说起夏日的开胃菜，肯定少不了凉拌青木瓜，吃起来爽脆酸甜，而且热量低又能养颜，是很多女性衷爱的泰式小菜；除了青木瓜也可放入其他喜欢的食材，例如
坚果、
鸡丝、水果丁、萝卜丝等等。 泰国菜第二味：主食
泰式炒河粉
炒河粉（Phad Thai）在泰国曼谷的大街小巷都可以看到，吃起来轻盈爽口，很适合夏天快炒上桌。当地烹调时会使用「罗望子」制作酸辣酱汁，不过在台湾不好买，可以改用调味三宝来制作，一样能做出颇为道地的风味。
泰式椰汁咖哩
泰国有「黄、绿、红」三种不同颜色的咖哩，先将香料烤过，研磨、捣碎成咖哩膏，再加入沙拉油炒干至浓缩泥状，三种风味不同，但一定会加入椰浆，中和浓烈的辛香味；另外其中丰富的辛香料可以提振食欲、补充元气。 泰国菜第三味：经典菜
泰式柠檬鱼
泰式鱼料理不像中菜使用大量葱姜蒜，特色是口味酸甜、不炸不煎、清新淡雅，最具代表性的经典大菜就是泰式柠檬鱼，使用调味三宝，再加入少许糖提出甜味，蒸煮后品尝爽口细致的鱼肉。
泰式柠檬虾
肥美的泰国虾是当地著名好食材，酸辣开胃，适合在热天里搭配啤酒享用，非常消暑。餐厅会将酱料炒香，佐以烫熟的虾子；家常做法可以用调味三宝调成酱汁，与虾子一起烧煮更省力。
打抛肉
不知道要吃什么时，多数泰国人第一个想到的就是打抛肉，通常是猪肉或鸡肉，再加颗荷包蛋一起品尝。这道菜只要把握这些重点：切碎的辣椒与大蒜、打抛叶、鱼露，马上令人口水直流。在台湾因为口味变化、食材难买，会改放番茄或九层塔叶。
冬荫功汤（东央共汤）
夏天喝不下热呼呼的汤？这道泰式汤品绝对能颠覆你的味蕾，入口酸爽咸鲜，反而去除满身燥热，让你胃口大开。传统上使用酸辣的冬阴功酱，不过也能调味三宝代替，再加入香菜、香茅、南姜味道会更道地喔！ 泰国菜第四味：饮料、甜品
芒果糯米饭
芒果糯米饭是泰国当地随处可见的街边小吃，被当作甜点的饭料理，兼具了浓郁又清爽的口感，芒果的酸甜，椰奶的温润，与糯米搭配在一起，是一道会让人惊艳的美食。
香蕉煎饼
想简单做一份泰式甜点，可以用平底锅轻松做出好吃的煎饼，包入香蕉，用奶油煎至酥软喷香，搭配巧克力酱、炼乳、冰淇淋等等。
泰式奶茶
台湾作为「奶茶大国」，对于别有风味的泰式奶茶也十分喜欢。标准的泰式奶茶会选用锡兰红茶，搭配炼乳调制而成，浓郁独特的奶香味充满异国风情。
椰奶冰淇淋
想要吃得天然健康，很多人会在家自制冰淇淋，只要重复冷冻且搅拌，就能做出绵密口感；把鲜奶油换成泰国风情的椰奶，加入夏季限定的凤梨、芒果等热带水果，美味的泰式冰品就完成了！ PLUS 不是泰国菜但是好吃！
月亮虾饼
以为是泰国菜，但其实是台湾人发明的月亮虾饼，综合缅甸、越南、台湾口味研发而成，不想揉饼还可以用水饺皮代替，搭配泰式酸甜酱享用，是小孩子很爱吃的讨喜宴客菜。
泰式椒麻鸡
另一道最常被「误会」的料理就是椒麻鸡，其实源自云南，因为与缅甸、泰国、印度相距不远，料理也都属于酸辣口味，才成为滇缅泰边境常见的美食。酱汁加入了酱油、醋、糖、花椒，再添上泰国鱼露，显现出了融合而成的口味。
