美食秘籍 芹菜炒鲨鱼片 【材 料】 鲨鱼肉片 300公克 芹菜 200公克 蒜末 1大匙 辣椒 1条 太白粉 适量 【调 味 料】 糖 1小匙 鸡粉 1小匙 米酒 1大匙 米豆酱 1大匙 水 100㏄ 【醃 料】 葱段 2支 姜片 6片 盐 2小匙 黑胡椒 2小匙 米酒 1大匙 水 1杯 【做 法】 1.鲨鱼肉片洗净擦干切小片，放入醃料中醃约3小时后取出，沾裹太白粉后放入沸水中汆烫至熟；辣椒洗净切片；芹菜洗净切段，备用。 2.热一锅倒入适量的油，放入蒜片、作法1的辣椒片爆香。 3.再加入所有的调味料作法、作法1的芹菜段、鲨鱼肉片以大火拌炒均匀即可。
