- 食材
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大马蹄蛤3粒
美乃滋1大匙
起士丝1大匙
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将马蹄蛤放入滚水中汆烫，待闭合的外壳开一小缝时立刻关火、取出，并取汤匙或刀片将外壳撬开，将空的一片外壳剥下，仅留下带肉的那一片外壳。
2
将美乃滋及起士丝平均分成三等分，分别铺在马蹄蛤肉上，放入预热摄氏180度烤箱，烤约3分钟，取出即可。
此道料理可以生蠔取代马蹄蛤。
搭配小技巧 2年生的马蹄蛤直径约3公分，比文蛤大一些，可搭配韭黄拌炒，口感鲜美；3年生的马蹄蛤直径约5公分，大小最适中，肉质细致又带Q度，简单蒸煮就很好吃；而4 ∼5年生的马蹄蛤可长到直径约7公分，肉质厚又多汁，很适合煮汤，加少许米酒、蒜头去腥，喝来就很鲜甜。