- 【材 料】
- 饼干底：
奶油 30公克 - 消化饼干 146公克
- 牛奶 14公克
- 糖粉 10公克
- 杏仁角 30公克
- 起司馅：
细砂糖 110公克 - 奶油乳酪 479公克
- 全蛋液 239公克
- 奶油 24公克
- 玉米粉 19公克
- 柳橙汁 10公克
- 装饰：
洋梨 适量 - 红酒 1/2瓶
- 【做 法】
- 1.将洋梨洗净，泡入红酒中至少2天以上备用。
- 2.将饼干底材料中的奶油放入锅中加热至融化备用。
- 3.将饼干底材料中的消化饼干放入塑胶袋中敲碎，倒入干净钢盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌匀，再加入作法2搅拌均匀，平均放入2个6吋蛋糕模形中压平备用。
- 4.将奶油乳酪隔水加温至软化，放入干净无水的钢盆中，加入细砂糖搅拌至细致无颗粒，分次加入全蛋液拌匀，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁搅拌均匀即为起司馅。
- 5.将作法4的起司馅倒入作法3模形中约8分满，移入预热好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤约25～30分钟，取出，冷却后移入冰箱冷冻约1小时至定型。
- 6.将作法1洋梨取出，切片后排入作法5顶层，并淋上少许浸泡的红酒汁即可。
- 【备 注】
- 份量： 2个（6吋）