- 食材
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短筒丝瓜肉块200g
白木耳干100g
桂圆肉30g
蜜莲子20g
野莓4粒
草莓1颗
核桃30g
蜜红枣20g
松子16g
- 调味料
- 黑糖水适量
1
白木耳干泡水至发起、变软后取出；桂圆肉泡入黑糖水中静置备用。
黑糖加水煮开即成黑糖水，浓度与量可视个人偏好拿捏。
2
丝瓜块与白木耳一同炖煮约20分钟至熟软后，加入步骤1浸泡桂圆的黑糖水，续煮1分钟后关火放凉，以果汁机打成汁后滤掉渣，即成丝瓜银耳露。
3
取玻璃杯先将步骤1的桂圆肉和蜜莲子置于杯底，再倒入丝瓜银耳露。
4
接着加入野莓、草莓、核桃、蜜红枣和松子即完成。
煮好的白木耳可预留1、2片，最后再加入丝瓜银耳露中增添口感。
丝瓜挑选小撇步 挑选新鲜丝瓜外形需匀称、没有破损、呈现嫩绿色并带有光泽，整体纹理细致，口感会较为鲜嫩，也可用手触碰，弹性佳即代表新鲜度高。 料理前再切更新鲜 丝瓜只需刨去最外层粗糙部分，其余皆可食用；然而，刨去外皮后丝瓜容易氧化变黑但仍可食用，建议刨去外皮后即泡入冰水中，料理时再取出，可避免变黑，也可维持清脆口感。切记丝瓜下锅前再切以确保新鲜，也才能尝到最美味的丝瓜料理。 ※本示范料理约为1∼2人份。