美食秘籍

香煎柳橙芥末鲑鱼

食谱:香煎柳橙芥末鲑鱼

  • 【做　法】
  • 1.牛蕃茄去头尾、切成厚片，洒上适量盐、白胡椒粉、百里香叶碎并加入调味料中的油后，放进以160℃温度预热5分钟的烤箱中，以180℃烤约10分钟取出备用。
  • 2.将所有调味料(油除外)拌匀后涂在鲑鱼片上，醃约5分钟至入味备用。
  • 3.热油锅，以中火将作法2的鲑鱼片煎熟后排盘，再摆上以作法1的牛蕃茄，并洒上巴西里叶碎即可。
  • 【备　注】
  • 法式芥末酱具有酸味，搭配蜂蜜、柳橙汁所调匀的酱汁来醃鲑鱼片，具有去腥的作用，鱼肉
    也会呈现酸甜的多重口感。若选用浓缩柳橙汁，可减量为10cc。