美食秘籍 中式凉拌鱼片 【材 料】 鲷鱼 120公克 小黄瓜 1条 葱 1支 姜 2片 嫩姜丝 5公克 蛋白 1粒 太白粉 适量 【调 味 料】 沙茶酱 20公克 酱油 10cc 糖 5公克 热开水 10cc 醋 5cc 麻油 5cc 【做 法】 1.鲷鱼切片，用蛋白抓拌至有粘性后，均匀裹上太白粉放置约5分钟备用。 2.小黄瓜洗净、切成薄片摆盘备用。 3.热一锅煮水至滚沸，放入作法1的鲷鱼片、姜煮至滚备用。 4.放入鲷鱼片且用锅铲轻轻拨动，使鱼片分开，烫熟后捞出摆于作法2盘上。 5.取一碗，放入所有调味料材料混合，再均匀淋于作法4鲷鱼片上即可。
