- 食材
-
鱼片数片（约250克）
芹菜数支
嫩姜泥少许
- 调味料
-
酱油1小匙
味醂1小匙
米酒1小匙
1
将芹菜洗净后，切段。
2
将酱油、味醂、米酒调成调味料。
3
在调味料中，加入少许嫩姜泥。
4
在平底锅中，放入少许油后，再放入鱼片、芹菜段后，再倒入调味料，并以小火将鱼片煎约3∼5分钟煎熟即可。
鱼片下锅前，要先将水沥乾，并且用大火先热锅，再用小火煎鱼，就能让鱼片漂亮起锅。
配菜－柴鱼香茄子
做法 1. 开小火，先将茄子切花并下锅稍微煎一下。
2. 锅中加入全部调味料，让茄子吸饱酱汁后，再加入少许嫩姜泥。
3. 当酱汁快收干前，撒少量的柴鱼片即可。 配菜－凉拌黑木耳
做法 1. 将水煮滚，将黑木耳放入水中汆烫约2分钟后起锅、切段。
2. 嫩姜切片后，再切成细丝。
3. 将黑木耳与香菇素蠔油膏、香油、乌醋、姜丝拌匀，撒上白芝麻即可。 配菜－肉末四季豆
做法 1. 四季豆切丁，放入滚烫的水中（可加少许盐）汆烫30秒，可以去除涩味。
2. 将事先泡好的香菇去头切丁，去除的头也切丁。
3. 用小火将猪绞肉炒熟，再用猪绞肉的油去爆炒香菇，炒到香菇也变色，即放四季豆。
4. 起锅前加一点盐、黑胡椒调味即可。