美食秘籍 咖哩鸡排(2) 【材 料】 鸡胸肉 250公克 【醃 料】 咖哩粉 1大匙 盐 1小匙 细砂糖 1/2小匙 料理米酒 1大匙 椰奶 1大匙 蒜头酥 1小匙 香油 1大匙 太白粉 1大匙 水 600㏄ 【做 法】 1.鸡胸肉洗净后去骨，并用刀背拍打鸡胸肉后切花刀备用。 2.将所有醃料混合拌匀后，再放入作法1的鸡胸肉醃约10分钟后，取出并放入盘中备用。 3.热一锅，于锅中放入适量的水后再放上蒸笼，放入作法2的鸡胸肉蒸约8分钟后取出备用。 4.另热一锅，于锅中放入1000㏄的油待烧热至约140℃后，将作法3的鸡胸肉放入锅中油炸至熟，即捞出切块后摆盘即可。
