菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 腰内肉 200公克
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 裹粉：
  低筋面粉 适量
• 鸡蛋 1颗
• 面包粉 适量
• 佐料：
  高丽菜丝 适量
• 小蕃茄 适量
• 萝卜泥 适量
• 七味粉 适量
• 猪排酱 适量

• 【做　法】
• 1.将腰内肉正反面周边划数刀断筋。
• 2.双面撒上盐、胡椒调味后，放置约10分钟入味备用。
• 3.将作法2的腰内肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉。
• 4.再放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸。
• 5.将作法5的腰内肉炸至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可夹起沥油。
• 6.将刚炸好的腰内肉，直立放在网架上沥油。
• 7.油炸后把油锅里的油渣捞干净，以备下次使用。
• 8.将作法6的腰内肉盛盘，放入高丽菜丝、小蕃茄，搭配萝卜泥、七味粉，亦可沾猪排酱增味即可。