美食秘籍 五更肠旺(6) 【材 料】 大肠 600公克 鸭血 1块 酸菜 30公克 辣椒 1条 蒜苗 1支 蒜末 5公克 姜末 5公克 高汤 800cc 【调 味 料】 豆瓣酱 1小匙 辣椒酱 1大匙 盐 1/3小匙 鸡粉 1/2小匙 糖 1小匙 米酒 1小匙 太白粉水 少许 油 1大匙 高汤 适量 【做 法】 1.肥肠处理清洗干净。 2.作法1的大肠入沸水汆烫约5分钟，捞出清洗，切小块备用。 3.鸭血切块；酸菜切丝；辣椒、蒜苗切片，备用。 4.热一锅，放入油、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒酱爆香，再加入高汤、作法2的大肠块煮滚后，转小火煮约30分钟，放入鸭血续煮约20分钟。 5.再放入作法3的酸菜丝、辣椒片、蒜苗片，其余调味料煮一下，再淋上太白粉水即可。
