- 【调 味 料】
- 盐 1茶匙
- 【做 法】
- 1.土鸡洗净剁块后，放入滚水中汆烫，捞起洗净。
- 2.大芥菜剥开洗净切段；老姜去皮，拍扁备用。
- 3.将全部材料放入汤锅中，小火煮约40分钟，再加入调味料即可。
- 【备 注】
- 过年时，有很多家庭都会自己做白斩鸡，这时剩下的鸡汤就可广泛运用在各种用途上。作法如下述，将鸡洗净，放入水已煮滚的锅中，水量要能完全盖过鸡身，将鸡身提起，让水流回锅中，再将全鸡泡回锅中，并再次提起后，再泡回锅中，让全鸡可完全泡在水中，待水煮至滚沸后，改转小火续煮约35分钟，将鸡取出，留下汤汁即可。