美食秘籍 小煎饭饼便当 【材 料】 绞肉 2大匙 白饭 1/2碗 综合豆 2大匙 虾仁 6尾 蛋黄 1个 牛奶 1大匙 【调 味 料】 1.面粉 2大匙 太白粉 1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙 葱花 1/2大匙 2.面粉 1大匙 【做 法】 (1)虾仁洗净切成泥，与所有材料同置于大碗中，再加入调味料(1)拌匀(如太湿可加面粉，太干可将另1/2个蛋慢慢加入)，分成6等份。 (2)将每一等份用双手塑成圆形，再将其压扁，厚度约2公分，再沾少许面粉，固定形状，才不会粘手，依序做完6个。 (3)用平底锅加热1大匙油，再一一将饭饼放入，用小火慢慢煎，让两面煎至略呈焦黄，且内部全熟，即可放入便当内。 【备 注】 此道便当菜亦可当早餐或点心，也可给不喜欢吃饭食的小朋友多一种选择。
