咖哩酱(6)

食谱:咖哩酱(6)

  • 【做 法】
  • 1.洋葱、蒜仁和红葱头洗净切碎备用。
  • 2.热锅,加入无盐奶油、沙拉油和作法1材料炒软。
  • 3.加入咖哩粉以小火炒香。
  • 4.再加入椰浆、盐和细糖翻炒均匀至滚沸即可。
  • 【备 注】
  • *咖哩粉容易烧焦发苦,炒制时火候不可太大,有香味溢出即可。完成后的咖哩酱须放置1天后,待味道融合后再使用。
    *咖哩酱因有大量水份,容易腐败,所以平常一定要冷藏保存。
  • 咖哩有丰富又多层次的味觉感受,全靠里头多样的辛香料种类蕴育而成。咖哩酱浓稠度高,同时有多种粉类材料,小火煮才可避免煮焦的情况发生。