美食秘籍 宫保皮蛋(3) 【材 料】 皮蛋 3个 干辣椒 1/4杯 蒜末 1小匙 去皮蒜花生 1/2杯 面粉 适量 【调 味 料】 A.宫保酱 2大匙 水 1大匙 B.香油 少许 【做 法】 1.皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸熟，切大块均匀沾裹上干粉备用。 2.起油锅，油热至160℃，将作法1的皮蛋块放入油锅中，以大火炸至定型，捞起沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒。 4.倒入调味料A煮至沸腾后，放入作法1皮蛋块拌匀。 5.放入去皮蒜味花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。
