美食秘籍

杏片香虾筒

食谱:杏片香虾筒

  • 【做　法】
  • (1)虾仁洗净去除肠泥后，用沸水汆烫至6分熟，捞起冲冷水至凉后，再用纸巾将水份吸乾，将虾仁片开成2片备用。
  • (2)将凤梨片每片都分切成4小片备用。
  • (3)将2张糯米纸重叠铺平，放上2片凤梨后叠上2片虾，再挤上30公克的沙拉酱，左右两侧折起，再往前卷成筒状，依序完成12个备用。
  • (4)将蛋黄搅拌均匀后，于虾筒一面涂上适量蛋黄液，再沾上杏仁片轻轻压紧。
  • (5)将油加热至用中油温，将虾筒一一放入慢慢油炸至金黄色即可。
  • 【备　注】
  • 份量：12个