菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 里肌肉大排骨 2片
• 蛋 1颗
• 地瓜粉 1杯

• 【醃　 料】
• 蒜末 5公克
• 葱末 5公克
• 酱油 1大匙
• 白糖 1/2大匙
• 米酒 2大匙
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 五香粉 少许

• 【做　法】
• 1.将排骨洗净后擦干水份，再用肉锤或刀背拍打数下后，备用。
• 2.将所有醃料倒入碗中，搅拌匀匀，备用。
• 3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的醃料一起放入与排骨搅拌均匀，醃约15分钟。
• 4.地瓜粉舖平于盘内，将作法3的排骨两面均匀地沾上地瓜粉，备用。
• 5.起一热锅，锅中放入适量的油，让油烧热至170℃。
• 6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再转中火油炸2分钟后捞起，备用。
• 7.再将油烧热至180℃的油温后，再放入作法7炸约30秒钟后，即可装盘完成。