- 【材 料】
- 汤底：
干昆布 20公克 - 鸡骨架子 3个
- 胡萝卜 2条
- 榨菜 20公克
- 大蕃茄 20公克
- 水 20杯
- 盐 1大匙
- 火锅料：
丸子 80公克 - 火锅肉片 180公克
- 高丽菜 300公克
- 金针菇 120公克
- 新鲜香菇 120公克
- 青蒜 120公克
- 茼蒿 120公克
- 玉米 120公克
- 虾饺 200公克
- 鱼饺 80公克
- 鱼板 80公克
- 【做 法】
- 1.鸡骨架子汆烫后捞起，用流动的清水洗净；胡萝卜削皮，洗净备用。
- 2.取一汤锅，放入将作法1的材料及其他汤底材料以小火煮90分钟后，滤除去渣，仅取高汤备用。
- 3.昆布放入做法2的高汤中浸泡约20分钟后，再用小火煮约1分钟即可捞起，即完成清高汤。
- 4.高丽菜先洗净切大块，放入滚烫的高汤中，再依序放入各式火锅料、配菜滚熟；要吃肉片时再以涮的方式烫熟即可沾酱食用。