- 【调 味 料】
- Ａ.酱油膏 120㏄
- 米酒 1小匙
- 糖 1小匙
- 红葱酥 1小匙
- 五香粉 1/4小匙
- 酱油 4大匙
- 水 1200㏄
- 蒜仁 4颗
- Ｂ.盐 1/4小匙
- 水 50㏄
- Ｃ.盐 1/2小匙
- 糖 1/2大匙
- 胡椒粉 1小匙
- 白醋 1小匙
- 香油 1大匙
- 【做 法】
- 1.将五花肉洗净，带皮切成1.5公分块状，锅内入少许油将肉略为煸炒出油，起锅备用。
- 2.将作法1的五花肉块与调味料Ａ以小火煮至软烂熟透，即为卤五花肉备用。
- 3.红萝卜洗净，削皮切丝，热油锅，放入红萝卜丝、肉丝和调味料Ｂ一起以中火炒至熟透，即为红萝卜炒肉丝。
- 4.将莲藕洗净削皮切片，汆烫后捞起沥干水分，与调味料Ｃ拌匀，即为凉拌莲藕片备用。
- 5.将白饭铺入便当盒底，卤五花肉、红萝卜炒肉丝、凉拌莲藕片和市售酱瓜、市售笋丝一一排在白饭上即可
- 【备 注】
- 作法2中卤过五花肉的卤汁可保存下来卤豆干、海带结或卤蛋等配菜。