- 【材 料】
- A.甜派皮 1份
- 草莓 1盒
- 杏桃果胶 适量
- 水 适量
- 打发的鲜奶油 适量
- 防潮糖粉 适量
- B.奶油 60g
- 糖粉 40g
- 全蛋 50g
- 低筋面粉 25g
- 杏仁粉 70g
- 白兰地 1/2大匙
- 【做 法】
- 1.将甜派皮杆开成0.4㎝厚，放入中型派模内整型并用叉子插孔后，松弛约１５分钟备用。
- 2.奶油放置室温软化，用打蛋器稍微打发，加入过筛后的糖粉拌至乳白，再加入全蛋拌匀，，倒入白兰地与过筛的杏仁粉、低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅。
- 3.将杏仁奶油馅装入挤花袋中，放入1㎝平口花嘴，以漩涡状挤入塔皮内，抹平表面整型后，放入烤箱烤约?分钟即出炉，待冷却脱模，将已加入少许水隔水煮溶的杏桃果胶用刷子刷在表面。
- 4.将草莓排在作法3的派上后，用打发的鲜奶油与防潮糖粉装饰即可。
- 【备 注】
- 中型派模 8个
- 甜派皮面团的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮