- 【材 料】
- 甜派皮 350g
- 草莓 适量
- 覆盆子 适量
- 蓝莓 适量
- 打发鲜奶油 适量
- 防潮糖粉 适量
- 牛奶 200g
- 玉米粉 10g
- 低筋面粉 10g
- 细砂糖 50g
- 盐 1/4小匙
- 蛋黄 50g
- 奶油 10g
- 香草精 1/2小匙
- 【做 法】
- 1.将甜派皮杆成约0.4㎝厚，再一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟，再以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟后，将纸与镇石拿掉，再进烤箱烘烤约3～5分钟使表面呈金黄色取出放凉备用。
- 2.将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用。
- 3.牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸，将作法２分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火。
- 4.趁热加入奶油、香草精，快速搅拌均匀后倒入盘中，用保鲜模伏贴在奶油馅上，待凉。
- 5.将冷却的奶油馅以挤花袋挤入作法1的派皮里，上面摆上草莓、覆盆子、蓝莓，最后用打发的鲜奶油及防潮糖粉装饰即可。
- 【备 注】
- 小型派模10个
- 甜派皮面团的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮