- 食材
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旗鱼排100g
姜丝10g
- 调味料
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黑胡椒粉10g
酱油10c.c.
米酒5c.c.
盐5g
1
取出旗鱼排，在2面均匀抹上黑胡椒粉及盐，可去除腥味，放置一旁醃渍约10分钟。
2
以中火160℃热油锅，先爆香姜丝约1分钟后放入醃好的鱼排。
煎鱼切记油量不可太少，且要下锅后2至3分钟后才翻面，之后就无须再重复翻面。
3
3分钟后翻面，加入酱油及米酒煮30秒后转小火，加开水10c.c.盖上锅盖，让酱汁收干以及鱼肉入味，10分钟后即可装盘。
※本示范分量为1～2人份。