美食秘籍

炸年糕(2)

食谱:炸年糕(2)

  • 【做　法】
  • 1.甜年糕切片，备用。
  • 2.取一碗，将中筋面粉、脆酥粉过筛后放入碗中，加入水、蛋一起搅拌均匀成糊状，备用。
  • 3.将作法1的年糕片，均匀地沾裹上作法2的面糊。
  • 4.热一锅，锅中放入适量的油，待油温烧热至150℃，将作法3的年糕片放入锅中炸成金黄色后，捞起备用。
  • 5.再将作法4的油锅转大火，将作法4油炸好的年糕片再放入锅中炸一下即捞起，并沥干油即可。
  • 【备　注】
  • 炸年糕一开始火不可太大，否则面衣容易在油炸时爆开、变形。