美食秘籍 辣酱肉燥 【材 料】 猪绞肉 400克 豆豉 20克 红葱酥 30克 蒜仁 50克 姜 15克 【调 味 料】 豆瓣酱 50克 辣椒粉 3大匙 蠔油 50㏄ 细砂糖 1小匙 水 300㏄ 【做 法】 1.豆豉洗净、剁细，姜及蒜仁去皮、切碎备用。 2.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法1的材料以小火爆香，加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。 3.将豆瓣酱及辣椒粉加入作法2的锅中略炒香，再加入其他调味料煮至滚开，最后加入红葱酥以小火煮约15分钟即可。
