美食秘籍 三色虾球 【材 料】 虾仁 120公克 蒜末 5公克 红甜椒 30公克 黄甜椒 30公克 青椒 30公克 【调 味 料】 A.蛋白 1茶匙 太白粉 1茶匙 盐 1/8茶匙 B.辣豆瓣酱 1大匙 细糖 1茶匙 米酒 1大匙 水 2大匙 太白粉 1茶匙 C.香油 1茶匙 【做 法】 1.红、黄甜椒及青椒切丁；从虾背处从头到尾切一刀，但勿切断，用调味料A抓匀备用。 2.将调味料B混合拌匀成酱汁备用。 热锅，加入2大匙油（材料外），放入蒜末及虾仁以中火炒约10秒至虾仁卷缩起，加入作法1的红、黄甜椒及青椒翻炒均匀后3.，边炒边淋入作法2的酱汁炒匀，最后淋上香油即可。 【备 注】 虾仁烹煮前先用太白粉水和蛋白抓过，让表面形成一层保护膜，可锁住水份，烹煮后口感会更滑脆。
