美食秘籍 大马站煲 【材 料】 广东烧肉 200公克 鸡蛋豆腐 1盒 韭菜段 4根 蒜末 1茶匙 水 50㏄ 【调 味 料】 A.绍兴酒 1大匙 广东虾酱 1/2茶匙 盐 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 香油 1/2茶匙 B.太白粉水 少许 【做 法】 1.把广东烧肉切成约1×1㎝见方的块状，放入滚水中汆烫一下捞出；鸡蛋豆腐切10等份，备用。 2.起一油锅，油温热至约180℃，把作法2的鸡蛋豆腐块放入炸至表面形成硬膜，且成棕黄色即可捞出。 3.原锅留少许油，放入蒜末爆香，加入绍兴酒、水与其余调味料A，接着放入作法2的鸡蛋豆腐块轻轻推拌约1分钟。 4.在作法3中加入作法1的广东烧肉煮约1分钟，接着加入韭菜段与太白粉水勾芡，最后盛入烧热的砂锅内即可。
