美食秘籍 肉羹米粉汤 【材 料】 A.瘦肉 200公克 鱼浆 100公克 油葱酥 少许 超细米粉 100公克 高汤 1200cc 太白粉水 适量 香菜 适量 B.熟笋丝 70公克 红萝卜丝 30公克 木耳丝 30公克 【调 味 料】 A.盐 1小匙 鸡粉 1小匙 冰糖 1/2小匙 酱油 1小匙 B.乌醋 少许 香油 少许 白胡椒粉 少许 【醃 料】 糖 1/4小匙 蒜末 少许 酱油 1/2大匙 乌醋 1小匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.瘦肉洗净切条状，以所有醃料醃约15分钟，再加入鱼浆、油葱酥搅拌均匀至有黏性。 2.将作法1的肉条一一放入温水中，以小火煮至沸腾，肉条浮上水面，捞出沥干即是肉羹。 3.高汤煮至沸腾放入材料B煮约5分钟，加入调味料A拌匀，再以太白粉勾芡即成羹汤。 4.将超细米粉放入沸水中汆烫一下，捞出沥干放入碗中，再加入作法2的肉羹与作法3的羹汤，最后再加入调味料B与香菜即可。
