美食秘籍 碧绿鲈鱼球 【材 料】 鲈鱼 1条 西芹 150克 红萝卜 50克 油 200㏄ 【调 味 料】 太白粉 1茶匙 盐 1小匙 姜汁烧肉酱 150克 【做 法】 1.鲈鱼洗净去骨，切成长5公分、宽2公分条状；西芹洗净削皮、撕丝，切成菱形；红萝卜洗净，切成菱形备用。 2.将作法1的鲈鱼以太白粉、盐抓匀；将作法1的西芹、红萝卜汆烫1分钟捞起。 3.起一油锅，加热至160℃，放入作法2的鲈鱼，以火炸约1分钟，捞起沥净油份备用。 4.另起一锅，放入姜汁烧肉酱、西芹块、红萝卜块，以火煮滚，放进作法3炸好的鲈鱼肉，以火炒约1分钟，捞出即可。
