- 【材 料】
- A.在来米粉 100公克
- 地瓜粉 300公克
- 水 550㏄
- B.里肌肉片 150公克
- 香菇 30公克
- 笋干 200公克
- 红葱酥 3大匙
- 酱油 1/3小匙
- 五香粉 1/3小匙
- 胡椒粉 1/3小匙
- C.小碟子 数个
- 蒸笼 1组
- 【做 法】
- 1.将材料Ｂ的笋干洗净，泡水30分钟，再用热水煮过去除酸味，切小丁备用。香菇泡软去蒂切小丁；里肌肉片切小块备用。
- 2.锅烧热加3大匙油，将香菇丁、肉片炒香，加入其余材料Ｂ拌炒均匀，待凉备用。
- 3.将材料Ａ拌匀用小火慢煮，并不停搅拌至浓稠状，熄火后待降至35℃时，即可制作肉圆。
- 4.小碟子上抹少许油，抹上粉浆，加入作法2的馅料，再铺上一层粉浆，放入蒸笼用中小火蒸熟(约6～8分钟)。
- 5.取出蒸好的肉圆待凉脱模，泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出沥干油份，盛碗淋上酱汁享用。