美食秘籍 豆瓣鲤鱼(2) 【材 料】 鲤鱼 1尾 板豆腐 1/2块 蒜末 1大匙 姜末 1大匙 辣椒末 1大匙 香菜 1大匙 面粉 1大匙 【调 味 料】 A.辣豆瓣酱 2大匙 酱油 1大匙 盐 1大匙 糖 1大匙 米酒 2大匙 水 150㏄ B.太白粉水 适量 香油 少许 【做 法】 1.板豆腐洗净后切成约1公分丁状大小备用。 2.热锅，加入5大匙油，先于鲤鱼抹上少许盐、均匀沾上面粉，放入油锅内煎约5分钟，至表面呈金黄色即可盛盘备用。 3.热锅，加入1大匙油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆炒至香 4.于作法3锅内加入调味料A、作法2的鲤鱼及作法1的板豆腐，一起以小火煮约3分钟。 5.先取出作法4的鲤鱼盛盘，再将锅中剩余酱汁用太白粉水芶芡后淋于鱼身上，接着摆上香菜装饰即可。
