菜谱食谱侦探

锅中放入水500克，整块猪五花肉直接放入锅，以小火煮25分钟至熟。

整块煮熟猪肉捞起锅，将水沥乾，切成厚度约0.5公分的薄片状。

30克油放入锅以中大火热油锅，将猪肉片入锅中火约炒2分钟，目测肉片侧边略卷起时即可将锅中大部分的油捞除，仅留少许油继续拌炒食材。

炒肉时仅能以中火或中小火炒，肉的干湿度较恰当。

甜面酱、豆瓣酱、辣豆瓣酱放入锅中，与猪肉以中小火拌炒约30秒。

蒜苗切片、辣椒切片后放入同一锅中，并加入米酒，转中火拌炒数下即起锅。