美食秘籍 中式牛排(1) 【材 料】 牛肩排 3片 洋葱 半个 太白粉 1茶匙 沙拉油 2大匙 水 50㏄ 【调 味 料】 蕃茄酱 1大匙 乌醋 1茶匙 糖 1茶匙 酱油 2茶匙 【做 法】 1.将牛排以刀背交错或槌肉器拍打，并加入太白粉拌匀；将洋葱切粗丝。 2.热锅，倒入沙拉油将作法1的牛排煎至两面为焦的褐色，取出静置。 3.加入洋葱炒软，再加入水、番茄酱、乌醋、糖、酱油，以小火煮至略为浓稠，再将作法2加入拌匀即可。 【备 注】 拍打同部位只需1至2次，用意在于将牛肉的筋打断，却不失口感。
