- 食材
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松阪猪 200g
茄子 1/2条
红萝卜 1/2根
马铃薯 1颗
红辣椒 1根
九层塔 适量
- 调味料
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绿咖哩块 2块
椰奶 100cc
细砂糖 少许
水 500cc
鱼露 2大匙
1
干锅下松阪猪煎出油后，再下茄子、红萝卜、马铃薯，用猪油炒香。
茄子的皮面朝下放入锅中，能够保持漂亮的紫色。
2
将松阪猪起锅备用，同锅下绿咖哩、椰奶和水，搅拌均匀后炖煮约20分钟。
3
炖煮的同时将松阪猪切条下锅。
4
猪肉放入锅中，下红辣椒、鱼露和细砂糖调味，再煮20分钟。
5
盛盘后可以再淋上少许的椰奶、洒上九层塔即可。