葱爆白鲳

葱爆白鲳

食材
白鲳1条(约600克)

葱段约50克

蒜头5瓣

姜20克
调味料
米酒2汤匙

酱油1小碗

糖2大匙

白醋半碗
1

先将鲳鱼的鳍切掉,之后鱼身以斜切方式切开。

2

鱼身上淋上米酒,用手轻拍几下使米酒入味。

3

用刀背把葱段拍扁、蒜头与姜块拍扁备用。热锅后放约1匙沙拉油,之后以中小火把葱段、蒜头和姜都放入锅中略拌。

4

锅中倒入酱油、糖、白醋与半碗水,用小火煮开。

5

另起一油锅,放进约2碗沙拉油,油热后转中火油炸鲳鱼块约3∼5分钟,至金黄酥脆即可。

6

将炸好的鲳鱼块倒进步骤4的调味酱汁中,拌匀即可。

鲳鱼块可以先用纸巾擦干水分,以免油爆。

※本示范分量为4人份。