- 食材
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白鲳1条(约600克)
葱段约50克
蒜头5瓣
姜20克
- 调味料
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米酒2汤匙
酱油1小碗
糖2大匙
白醋半碗
1
先将鲳鱼的鳍切掉,之后鱼身以斜切方式切开。
2
鱼身上淋上米酒,用手轻拍几下使米酒入味。
3
用刀背把葱段拍扁、蒜头与姜块拍扁备用。热锅后放约1匙沙拉油,之后以中小火把葱段、蒜头和姜都放入锅中略拌。
4
锅中倒入酱油、糖、白醋与半碗水,用小火煮开。
5
另起一油锅,放进约2碗沙拉油,油热后转中火油炸鲳鱼块约3∼5分钟,至金黄酥脆即可。
6
将炸好的鲳鱼块倒进步骤4的调味酱汁中,拌匀即可。
鲳鱼块可以先用纸巾擦干水分,以免油爆。
※本示范分量为4人份。