- 【做 法】
- 1.将少许盐及黑咖啡慢慢的加入中筋面粉，搅拌成耳垂状软硬适度面团，仔细揉至面团十分光滑，待面团醒约20分钟，让面粉和水能彻底的融合，分成数等份后用杆面棍杆成饺子皮备用。HK58-pc13（作法2为重点步骤，请放在作法2文字旁）
- 2.将高丽菜洗净后剁碎拌入盐，静至20分钟，沥干水分；青葱切成葱花备用。
- 3.取大碗，放入猪?肉、姜末、酱油、白糖、盐、麻油及白胡椒粉，拌匀后加入作法3的高丽菜碎和葱花，并将全部材料搅拌均匀。
- 4.取一片作法2的咖啡饺子皮，包入适量作法3的馅料，对半折起，再以手指捏合面皮边。
- 5.取锅加入约1/2锅的冷水煮至滚沸，将作法4的生水饺放入锅中煮滚，再加入半碗冷水加盖煮滚，重复上述动作两次，待水饺浮起，即可捞起装盘。